Диетическое питание при панкреатите

Диета при панкреатите является основным фактором успешного лечения, поэтому следование пищевым ограничениям дает возможность вести полноценную жизнь и снизить вероятность рецидивов.

Панкреатит – это воспаление ткани поджелудочной железы, которое сопровождается нарушением выделения пищеварительных ферментов, сильной болью, изменением стула и рвотой. Это приводит к патологическому нарушению метаболизма и может вызвать развитие сахарного диабета. Основными факторами возникновения панкреатита являются: переедание, злоупотребление жирной пищей и алкоголем.

Соблюдать диету при панкреатите необходимо длительное время. Острое воспаление требует ограничить рацион на 6-9 месяцев, тогда как при хроническом панкреатите диеты придерживаются на протяжении нескольких лет или пожизненно.

ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ

Подходы в назначении диеты при панкреатите зависят от того, в острой или хронической форме протекает воспаление. Врачи отмечают положительное влияние диеты на панкреатит. Она позволяет быстро преодолеть острое воспаление, избежать осложнений, а при хроническом процессе продлить период ремиссии.

Особенности диеты:

• В течение 2-3 дней после острого приступа панкреатита нужно полностью отказаться от пищи. Таким образом, обеспечивается покой для поджелудочной железы. Лечебное голодание предусматривает употребление жидкости в виде негазированных щелочных минеральных вод, слабо заваренного чая или настоя шиповника по одному стакану 5-6 раз в день.
• На четвертый день после начала лечебного голодания начинается постепенное введение в рацион твердой пищи. Как правило, это низкокалорийные блюда без соли, которые способствуют постепенному повышению секреции желудочного сока.
• При панкреатите важен способ приготовления пищи. Рекомендуется приготовление паровых блюд, поскольку еда, приготовленная таким образом, сохраняет все необходимые вещества и не наносит вреда органам ЖКТ.
• Пища не должна быть охлажденной или горячей, оптимально – температура, приближенная к температуре тела. При этом еда должна быть перетертой или полужидкой.
• диета при панкреатите ограничивает потребление даже диетической пищи. Питаются порциями малого объема не менее пяти раз в течение дня.

Диета исключает продукты:

• жирные;
• жареные;
• острые соусы и специи;
• кислые соки;
• консервированные продукты, соленья;
• копчености;
• кондитерские изделия;
• какао, шоколад;
• алкоголь.

Энергетическая ценность такого питания должна быть на уровне 2500 ккал.

Недостатком подобного рациона является острый дефицит сырой растительной пищи. Некоторые компоненты необходимо компенсировать приемом комплексных витаминов и пищевых добавок.

ДИЕТА ПРИ ОСТРОМ ПАНКРЕАТИТЕ

Диета при лечении панкреатита является неотъемлемой частью терапии. Во время обострения приступ сопровождается сильной болью в области желудка и отсутствием аппетита, поэтому первые несколько дней лечебного голодания не причиняют больному страданий.

Далее в рацион постепенно вводятся диетические низкокалорийные продукты питания. Это может быть подсушенный несдобный хлеб, ягодные морсы и кисели, вязкие отвары овсяной крупы и риса, жидкое картофельное пюре без масла. В это время рекомендуют исключить продукты, способствующие газообразованию.

На 6-7 день постепенно вводят белковые блюда: паровое мясо, пюре или пудинги из овощей, паровой белковый омлет.

Необходимо отметить, что диета требует длительного соблюдения пищевых ограничений. На протяжении 6-9 месяцев требуется строго следовать ее правилам и ежедневно следить за своим рационом.

Течение заболевания может иметь определенные особенности, поэтому вопросом назначения диеты занимаются гастроэнтеролог и диетолог. Специалисты этого профиля определяют, что можно есть на диете при панкреатите каждому конкретному пациенту с учетом сопутствующих патологий.

После того, как острый период заболевания стих, можно существенно разнообразить свое меню простыми и полезными продуктами. Следует учесть, что количество приемов пищи должно быть не менее четырех, при этом объем выпитой жидкости составляет около 1,5 л в день.

Примерное меню:

• Завтрак: манная (рисовая) каша, приготовленная на воде; яблоко; слабо заваренный зеленый чай с одной ложкой меда.
• Второй завтрак: паровые котлеты из куриной грудки; пюре из моркови; отвар ягод шиповника.
• Обед: овощной бульон с говядиной или рыбой; картофельное пюре; сухарик из белого хлеба; яблоко, запеченное без кожицы.
• Полдник: нежирный творог; зеленый чай с ложкой меда.
• Ужин: паровой белковый омлет из трех куриных яиц; пюре из допустимых диетой овощей; сухарик из белого хлеба.
• Перед сном: простокваша.

При диете симптомы и лечение панкреатита заметно облегчаются. Такое питание щадит поджелудочную железу и постепенно нормализует ее работу. Самочувствие больного будет зависеть от того, насколько строго он придерживается диеты. Любые нарушения пищевого режима сразу же отражаются на пищеварительной функции.

ДИЕТА ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕ

Хронический панкреатит чаще всего развивается на фоне острого состояния, но может возникать и как первичное заболевание в тех случаях, когда является осложнением других болезней.

Диета и лечение панкреатита – это два неразрывных понятия. Даже во время ремиссии следует неуклонно соблюдать рекомендации по правилам питания.

Правила питания при хроническом панкреатите:

• Калорийность пищи в этот период должна быть соизмерима с ежедневной физической активностью.
• Большое внимание уделяется содержанию белка в продуктах питания. Допускается употребление индейки, курицы, кролика, говядины, нежирной свинины и рыбы.
• Не разрешено включать в рацион блюда из баранины, жирных сортов свинины, гуся, утки, а также дичи.
• Тепловая обработка продуктов не допускает жарки, запекания в духовке, тушения. Пищу необходимо готовить в пароварке или варить.
• Запрещенный ранее на этапе обострения сыр теперь допускается в небольших количествах, а вот молоко желательно заменить кисломолочными продуктами.
• Диета должная включать растительные белки, которые представлены крупами и вчерашним хлебом, при этом необходимо учесть, что бобовые культуры во время диеты при панкреатите рекомендуется исключить полностью.
• Общее количество углеводов не должно быть более 350 г в сутки. Они входят в состав макаронных изделий, круп, меда, варенья и сиропов.

Примерное меню диеты при панкреатите хронического течения:

• Завтрак: отварное мясо кролика; рисовая каша.
• Поздний завтрак: нежирный творог; яблоки, запеченные без меда.
• Обед: гречневый суп; рыба с овощами вареная или на пару; компот из сухофруктов.
• Полдник: парные котлеты с соусом из овощей.
• Ужин: телятина, несладкий творожный пудинг; некрепкий чай.
• Перед сном: кефир.

Питание дробное и небольшими порциями. Пища должна поступать с промежутками около трех часов в теплом виде.

Соль и специи вызывают повышенную секрецию ферментов в пищеварительном тракте, поэтому их количество должно быть минимальным. Кроме того, подобным действием обладают кислые, копченые продукты, сдоба и сметана, а также шоколад. Сладкие продукты способны вызвать такое осложнение, как сахарный диабет, поэтому их содержание в рационе сокращают на 90%.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter